Parole de diplômé | Kevin Cétin, Gérant chez Le petit Bouclard

3A fut pour moi une réelle opportunité de lier théorie et pratique. En effet, je pouvais appliquer tout ce que l’on apprenait en cours dans des conditions réelles grâce aux nombreuses associations de l’école. J’ai ainsi pu m’engager dans deux associations durant mes études : le BDE 3A (Bureau Des Etudiants) puis la Fédération René Cassin.

J’ai occupé durant 2 ans la Présidence de cette Fédération qui rassemblait l’ensemble des BDE et associations du Campus René Cassin. Notre objectif était de réaliser des projets et des événements en commun. Notre plus grande réussite fut la soirée UPIX au Ninkasi Kao, une soirée rassemblant plus de 800 étudiants du campus et 5 groupes de musique. La gestion d’un tel projet fut un vrai défi et fut extrêmement bénéfique sur le plan personnel comme professionnel.

Durant mon parcours à 3A, j’ai choisi la spécialité Asie et le chinois en 2ème langue car j’avais pour vocation de partir travailler en Asie… mais avec le temps les idées et les projets changent ! L’ouverture internationale de 3A permet des choix de stages très intéressants. J’ai pu perfectionner mon anglais en partant 3 mois aux Etats-Unis, en Alabama. En 2ème année j’ai choisi de partir travailler 3 mois en Turquie, ce que j’ai renouvelé en 4ème année, en faisant mon stage de fin d’étude près d’Istanbul durant 7 mois. En 4ème année, j’ai choisi la spécialisation « Finance » afin de me permettre de concrétiser mon objectif professionnel et créer ma propre entreprise : un bar-restaurant en circuit court.

A l’issue de tes études, quel a été ton parcours ?

Après avoir obtenu mon diplôme Bac+4 à 3A, j’ai fait un Master 2 en management des PME et ETI à l’Université Lyon 1 en alternance, afin d’avoir toutes les clés en main pour monter mon entreprise. Malgré la qualité de ce M2, la formation fut un peu redondante avec mes années d’études à 3A.

Mon alternance quant à elle consistait à créer un site de vente en ligne de produits locaux (un concurrent de « La Ruche qui dit Oui »). J’étais chargé de développer ce projet à Lyon. Malheureusement, le porteur de projet a finalement abandonné.

Une fois le M2 en poche, je me suis décidé à revenir à mon premier amour : la restauration.

Quel est ton métier aujourd’hui ?

Aujourd’hui, je suis gérant du bar-restaurant « Le Petit Bouclard » (Lyon 7ème), un projet que j’ai conçu de A à Z. Je propose ici 80% de produits régionaux et j’essaye d’intégrer une démarche zéro déchet, ce qui n’est pas simple en restauration.

Le concept est simple, le midi nous faisons de la restauration avec des produits frais et une carte qui change régulièrement pendant la semaine. Le soir, nous proposons des planches (la lyonnaise, la végétarienne, l’orientale, la planche de saison qui change tous les 3 mois). La plupart de nos softs, vins spiritueux et bières (plus de 20 références) sont issus de la région!

Ce projet de bar-restaurant aura nécessité de nombreuses compétences acquises au sein de l’Ecole 3A dont la création d’un business plan à présenter aux banques pour obtenir un prêt. L’école m’a permis de maîtriser tous les outils nécessaires pour la partie financière, la communication mais aussi pour la sélection des produits (locaux et/ou biologiques) en accord avec mes valeurs.

Quels conseils donnerais-tu à de futurs diplômés 3A ?

Le conseil que je souhaiterais donner à de futurs diplômés serait de profiter au maximum du potentiel offert par 3A ! Vos projets initiaux évolueront certainement au cours de vos études, car l’école vous fera changer de vision sur l’environnement qui vous entoure.